Blog/Gastronómico - Recetas 2025 - Salsas

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Dificultad

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SLIDERS

El término slider se acuño en la década de los años 20 por la cadena de comida rápida White Castle ya que se caracterizaban por comercializar hamburguesas pequeñas a la cual la denominaron mas adelante los mismos comensales como sliders ya que se decían que se deslizaban en la garganta. Necesitaras los siguientes.

INGREDIENTES :

Para la carne

100 gr de carne molida lomo de asado
100 gr de molida de colita de cuadril
5 gr Ajo
10 gr Mostaza
Sal y pimienta c/n
2 gr Comino

Para armar la Hamburguesa

Pan de papa
Cebolla perla caramelizada
Mantequilla derretida
Lechuga
Tomate
Pepinillos
Queso Cheddar

INSTRUCCIONES:

Primero realizamos nuestra mezcla para nuestra hamburguesa juntando todos los ingredientes en un bowl( las carnes de lomo y cuadril , el ajo molido, mostaza , la sal y la pimienta y el comino.
Segundo amasamos nuestra carne hasta que todo se integre perfectamente (recordar no amasarla en exceso , ya que puede ponerse dura nuestra hamburguesa al momento de asarla.
Seguido de esto asamos nuestra carne , colocando la cebolla cortada en juliana primero y encima nuestra hamburguesa y la dejamos ahí hasta que se caramelicen la cebolla y la carne se forme una costra
Finalmente sellamos nuestro pan con mantequilla, y colocamos en orden nuestros ingredientes
Pan, luego la lechuga , después la carne , el queso encima, tomate, pepinillos, y listo a disfrutar.

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Dificultad

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Salsa Bbq

A principios del siglo xx para brindarle un sabor especial a la carne se comenzó a experimentar con distintos sabores en salsas. Cada familia y restaurante probaba con algo distinto que sirviera para maridar la carne o para bañarla una vez servida en el plato. Fue así como en 1909 aparece la primera salsa barbecue de la que se tienen registros: Georgia Barbecue Sauce Company en Atlanta. Se preparaba con una base de tomate, vinagre, mostaza y salsa picante o ajíes. En 1948 la compañía Heinz introduce al mercado la primera la primera salsa de distribución nacional.

Para realizar esta salsa BBQ necesitaras los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

500 gr de salsa de tomate
3 u de hojas de laurel
Cascara de piña
Jugo de 3 naranjas
2 u manzanas
75 ml de salsa inglesa
100 gr de azúcar morena
50 gr de azúcar blanca
150 ml de vinagre
10 gotas de humo liquido

INSTRUCCIONES:

Colocamos la salsa de tomate en una olla y le añadimos el jugo de las naranjas y las manzanas troceadas y ponemos a hervir con 200 ml de agua
Una vez haya hervido agregamos la cascara de piña junto con la salsa inglesa y los dos tipos de azúcar
Añadimos las hojas de laurel y las dejamos por 10 min y luego las retiramos (importante no dejarlas todo el tiempo mientras dure hirviendo la preparación de la salsa ya que podría amargarse la misma)
Finalmente cuando la salsa haya tomado su espesor y su textura correcta le procedemos a colocar fuera del fuego el vinagre y el humo liquido (importante también colocar estos 2 ingredientes fuera del fuego para que no se amargue la salsa) y lista tu salsa para añadirle a tus carnes favoritas.